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Fruits de Kanchanaburi

Gandaria - Bouea macrophylla - Maprang

D 4 mars 2012     H 02:49     A     C 0 messages


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Le gandaria, ma bpraang (มะปราง) est une plante de la famille des Anacardiaceae et produit un fruit délicieux appelé parfois « prune mangue ». En France on le nomme aussi Prunier de Marian.
Gandaria - Bouea macrophylla - Maprang

La famille des Anacardiacées comprend plus de 600 espèces divisées en 70 genres. Les genres les plus connus sont Anacardium, avec l’anacardier qui porte la noix de cajou ; Mangifera, avec le manguier ; Pistacia auquel appartient le pistachier  ; Rhus, qui donne le sumac.
Dans le même genre que le gandaria on trouve le ma yohng - Bouea burmanica (มะยง) un fruit très proche appelé tout comme le gandaria, marian plum par les anglais.

Fleurs de prunier de Marian (Bouea macrophylla)
Les petites fleurs de couleur jaune, sont regroupées en pannicules axillaires


Le gandaria est un arbre qui peut atteindre vingt à vingt-cinq mètres. Ses feuilles, ovales oblongues, lancéolées ou elliptiques, sont toujours vertes

Gandaria - Bouea macrophylla - Maprang

Les fruits jaune ovoïdes, sont regroupés en petites grappes. La chair orange entoure une grosse graine. Le gandaria, d’une longueur comprise entre trois et sept centimètre ressemble à des mangue miniatures. Selon les variétés, le fruit est acide ou sucré. Il contient beaucoup de vitamine C.
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En Thaïlande, les gandarias mûrissent ente mars et mai. Les fruits arrivés à maturité sont consommés frais. Ils sont aussi utilisés cuits dans un sirop ou en compote. Les fruits immatures sont utilisés comme ingrédient pour faire sambal [1] particulier.


Noms communs

- français, gandaria ;
- anglais, maprang, marian plum, plum mango, gandaria ;
- hollandais, Gandaria ;
- allemand, Gandaria ;
- thai, maprang, ma praang (มะปราง), somprang (ส้มปราง).


Gandaria
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Famille Anacardiaceae
Nom binomial : Bouea macrophylla / Griffith

[1Le sambal est une purée de piments d’origine indonésienne et malaise. Il es utilisé dans les province de l’extrême sud de la Thaïlande.

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