Tourisme et Informations
Cette plante et son fruit portent un grand nombre de noms en Thaïlande comme ผลไม้เนื้อสีทอง (phon la mai nuea si thong, fruit à chair dorée).
À Ratchaburi – Kanchanaburi, ลูกท้อ (luk thao) mot qui désigne ordinairement la pêche (Prunus persica) ;
À Prachinburi, ท้อเขมร (tho khamen, triste ? khmer) ;
À Phetchabun, ทิสซาฟิลิปปินส์ (thit sa philippine) ;
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Le canistel serait originaire du Belize, du Guatemala, du Salvador et du sud du Mexique.
On le rencontre sous forme de plantation dans de nombreux pays d’Amérique latine et aux Antilles. Il serait l’une des premières espèces fruitières cultivées par les Incascomme l’attestent des poteries de la culture Viru 4 .
Ses feuilles sont regroupées en forme de clochettes. Elle sont assez longue et étroites d’un vert cru.
Ses fleurs sont verdâtres en forme de clochette allongée. Elles donnent naissance des fruits de formes très variées.
Le fruit se récolte quand sa peau devient jaune avant qu’elle ne se fissure.
La pulpe rappelle le jaune d’œuf par sa couleur et sa texture farineuse assez sèche.
Sa saveur, sucrée, légèrement musquée peut évoquer le kaki 5. Le fruit se mange cru est utilisé pour la confiture, la marmelade , les crèmes glacées…
En Floride, il se mange salé et poivré, très certainement avec du ketchup et de la mayonnaise ;).
Dans certains pays d’Amérique latine et des Caraïbes il est assaisonné avec du jus de citron ou de lime.
En Thaïlande, les fruits frais consommés crus, peuvent également être utilisés pour faire des desserts comme des gâteaux, de la crème anglaise, de la confiture, de la gelée, des crêpes ou cuits au four.
Le canistel a une bonne teneur en minéraux et vitamines.
– Il est riche en niacine 6 et en carotène qui lui donne sa couleur avec une bonne quantité de vitamine C.
– À Cuba, la décoction d’écorce de canistel est utilisé pour des éruptions cutanées; les noyaux pour les ulcères; les fruits pour soigner l’anémie 7.
– Au Mexique, la décoction astringente d’écorce est utilisée pour les fièvres, comme remède pour des problèmes coronariens, les troubles du foie, l’épilepsie, les maladies de la peau et les ulcères8.
– En Thaïlande, les feuilles sont utilisées pour traiter le scorbut, les graines les plaies en purulentes, l’écorce précoce pour traiter la fièvre, les éruptions cutanées…
– En Amérique centrale, le latex extrait de l’arbre peut être utilisé comme chicle (chewing gum) comme celui du sapotillier.
Dans les années 70, un dérivé du noyau a fait l’objet d’une étude pour son activité contre la dermatite séborrhéique du cuir chevelu. L’étude n’a pas aboutie faute de moyens de se procurer suffisamment de produit.
Le bois peut être utilisé dans la construction et l’ébénisterie. Il résistant, dur et lourd. On réalise des planches et des chevrons de qualité.
Une espèce de canistel (Pouteria lucuma) a été introduit au Viêt Nam et se dénomme en vietnamien cây trứng gà littéralement plante œuf de poule ) en raison de l’allure du fruit. Il est parfois appelé lekima
, une appellation qui est la translittération du mot lucuma 9
– Noms communs: canistel, lucuma., pomme campêche.
– À La Réunion : canistel, sapote jaune, jaune d’œuf.
– Anglais : egg fruit tree, canistel, yellow zapote, yiessas
– Tchèque : sapota žlutá.
– Allemand : Gelbe Sapote.
– Japonnais : kanisuteru.
– Espagnol : atzapotl (fruit), atzapolquahuitl (tree), caca de niño, cakixo, canistel, canizte, costiczapotl, cucumu, custiczapotl, fruta de huevo, hantzé, huevo vegetal, huicon, huicumo, kanis, kaniste, kanixte, kanizte, kantez, limoncillo, mamey cerera, mamey cerilla, mamee ciruela, mamey de campechi, mamey de cartagena, mammee sapota, palo huicon, sapote amarillo, siguapa, zapote amarilla, zapote amarillo, zapote de niño, zapote borracho, zapote mante, zubul; guaicume, guicume, zapotillo, zapotillo amarillo, zapotillo de montana, zapote de niño.
– Thaï : lamut (comme la sapotille), lamut khai mon (มอนไข่), lamut kha men.
– Vietnamien : trái trứng gà, cây trứng gà
– Poutaria campechiana
– Lucuma campechiana Kunth.
– Lucuma nervosa A. DC.
– Richardella campechiana (Kunth).
– Règne Plantae
– Sous-règne Tracheobionta
– Division Magnoliophyta
– Classe Magnoliopsida
– Sous-classe Dilleniidae
– Ordre Ebenales
– Famille : Sapotaceae – Sapotacées.
– Genre : Pouteria
Origine : Belize, sud du Mexique et Amérique centrale.